邓小平同志表彰我国“两弹一星”时提出“没有两弹一星就没有我们的国际地位和民族尊严”。我们联想到，改革以来我国畜牧业成就，就象农业中的“两弹一星”。同样“没有如此巨大的畜牧业发展，也没有我国的国际地位和民族尊严”。改革初期（1980年）我国肉、蛋总产1205万吨和257万吨，经过27年发展，2006年肉类产量达到7980万吨，禽蛋2940万吨，分别翻了6.6和11.4翻。肉、蛋产量都已经达到世界第一。人均肉从12.2千克增加到59.9千克。超过世界平均水平。相当部分居民消费达到发达国家水平。畜牧业发展大大提高了中国人的动物蛋白质摄入量，解决了困扰我们多年的难题，使我们在改革中有了营养保证。

平衡的营养使人们的口粮消费大大降低，减少了我国粮食压力。改革前，肉蛋食品短缺，人们长期处于蛋白营养不足，特别是动物蛋白质短缺。营养不足的后果首先是口粮的浪费，当时统计，口粮消费人均超过230千克，体力劳动者口粮超过260千克。根据医学科学院的多次调查，我国的口粮消费逐年减少，根据统计，成都、北京等地的人均口粮，几年前就降低到80～90千克。因此，农民工和流动人口不必携带口粮，照样生活。他们在农村节省口粮，又转做饲料。由于增加了饲料粮，效果是提高了养殖效率，促进了肉蛋奶的增产，又使更多的人营养得到平衡，这部分人的口粮又可以减少。粮畜人形成良性循环。看来，饲养家畜耗费的粮食和人消费的粮食是个逐年增减的变数。这也是我国畜牧业持续发展的重要原因之一。

改革前，摄入的动物蛋白只有每天7克。根据国家营养指导委员会的建议，标准应当是25克。由于动物营养不足，影响了人们健康，特别是脑力劳动者。中青年科学家蒋祝英、陈景润、华罗庚等科学家英年早逝，十分可惜。才华横溢的作曲家施光南，过早陨落，都是民族的损失。过去我们埋怨足球队和体育健儿的失利，总是归结为不像外国人吃肉长大的。现在，畜牧业发展彻底改变了中国人的膳食结构，改善了人们营养。现在我们的孩子也是吃肉长大的了。发达的畜牧业还支持了我们的国防建设和科学技术创新。现代的军队和科研人员，掌握着高精尖技术，操纵着复杂先进的设备，控制着精准的武器装备，更需要发挥的是脑力劳动，要求满足高标准的营养需要，没有强大的畜牧业支撑是无法想象的。

充裕的畜产品带动了中国的餐饮业，吸收了大批农民在这个领域就业。加上我国五光十色的传统“菜系”、“佳肴”，吸引了全世界的美食家和旅游爱好者愿意来我国，形成一个庞大的旅游业。丰富的畜产品也带动了食品工业，充裕的肉奶蛋提供原材料，带动了庞大的食品加工业，相当多的城市人口在这个领域就业。畜牧业最后的副产品是毛皮、革皮和革加工制品，而且相当部分是手工业加工，例如，皮鞋、皮箱、皮包，又形成庞大的手工业和商业。中间的屠宰副产品又成为生物药品的原材料，发展生药制造业。这个长链的畜牧业和轻工业生产系统为我国经济发展起到巨大作用。

畜牧业的重要原料是玉米。当前，由于石油价格上涨，玉米加工工业出来与饲料行业竞争，特别是乙醇燃料工业，形成对畜牧业的很大威胁。乙醇作为燃料，推动了汽车就终止了产业链。而且只有汽油价格超过50美元，才能有利润。国家、省区决策者应当研究政策，是否对整体经济发展有利，是否符合全局利益。企业可能不考虑这些，只要有利润就可以不顾。但领导就不能不思考，作出决断。

1.4 改革以来养畜的科技进步，“高效转化的战略”取得成功，产品转化效率不断提高，节约了大量粮食

改革以来，1980年～2005年的粮食生产，从31822万吨增加到48102万吨，增加了51.2％，而畜产品??肉增加了6.43倍（7743/1205万吨）。这恰恰证明，我国肉类的增产主要不是来自资源的增加，而是来自提高生产效率，来自科学技术进步和中国人的智慧，除了集中了科学家、企业家的努力创新外，我们还利用了国际智力，引进了几十个高效的畜禽品种，这是人家经过几十年选育的结晶。当然，我们也付出了高额的代价，但证明这是正确的决策。我国的资源是比较短缺的，特别是粮食，但我国的畜产品却一直增产，靠的是提高转化效率。因此，畜牧业是最大的能源、资源节约者。

      我国肉类生产就象“两弹一星”，因为它的增长速度世界第一。根据世界40年的统计数据，我国肉的增长速度超过世界任何国家，包括发达国家，从九十年代末已经达到了世界第一。     

世界畜牧业学会多次邀请我们出席会议，想搞清楚为什么中国畜牧业发展如此迅速。我们也确实惊愕能持续如此多年的增长。没有人能够保证数据的准确性，但随着我国经济的高速发展，畜产品能够充分满足市场需求，这是事实。它从一个侧面反映了数量增长是肯定的。

2.1 六十年代我国畜牧业十分落后

1961年肉总产量才255万吨。占世界产量的3.57%，世界肉总量是我们的28倍。美国是我们的6.5倍。德国、法国都超过我国。仅仅十年后，1971年我们超过了德法英发达国家。与美国差距缩小到只2.5倍，以后每年都在变化。

2.2 1997年以后我们超过了世界肉产量最多的美国

现在超过美国近一倍，德国、法国、英国都在我国之后。中国成为世界第一大产肉国。美国可是世界的巨无霸，资源、市场、技术、管理都在我们之上。我们希望和这些发达国家相互支持与合作。

2.3 30年前的德国、法国、俄罗斯都在我们之上

2005年德国是我们的9%，法国是8%，俄罗斯是7%，英国只有4.4%。改革以来，我们都超过了他们，到90年代又超过了美国。现在美国生产的肉类只有我们的一半。当然，我们人口太多，按人消费量我们仍然十分落后。

     我国农业管理与其他国家不同，没有专一部门全面管理农业。领导管理农业，首先是党中央、国务院，许多关键政策都源自中央。当然，农业主管部门也功不可没，有些代表性人物是我国牧业发展的功臣。例如，杜润生、何康、刘江、陈凌枫等同志。我国发展经验归纳有四项：

改革初期，为克服长期“左”的影响，中央发布第一个“一号文件”将牧业产权关系放开为“私有化”和“家庭所有制”。养殖业是个脆弱经济，农民通俗说“家有万贯，带毛的不算”，就是因为它脆弱。产权私有后，使生产者投入更多的资金，强化管理，增加技术装备，获得更多生产要素，从而提高了生产力，收获了更多的畜产品。

产权关系也随着经济发展而变革，实现了多极化。“国有制”、“企业所有制”、“股份所有制”和“专业户”并存。促使生产力大大提高。畜牧企业也实现了“私营”“外资”“合资”“股份”并存。特别是饲料企业，如雨后春笋，产值超过了3000亿，大量资金融入养殖、加工为龙头的企业。乳制品业、屠宰业、食品加工业与饲养户联合，通过产权联合、并购，资产越来越大，企业管理也越来越先进。调整产权关系推动着畜牧业变革和发展。今后继续努力的方向：

3.1.1 畜牧企业的大型化和综合化：经验证明，需要鼓励、扶植成功的企业扩大投资，组建“大企业”。提升企业技术和管理水平。适应市场对畜产品越来越严的质量标准和安全要求，环境管理也越来越严。

3.1.2 鼓励大型畜牧企业与国际接轨，接受国内外投资，扩大国际市场，建立产品出口专营区：在龙头企业经营区创建有针对性的疫病洁净区或控制区。尽量在短期内控制或消灭影响大的疫病，作到局部洁净。

3.1.3 生产区域化与企业联营化：组建“产区”和“销区”的“联合企业”。

3.1.4 提升企业功能，下放某些管理：改变农村传统饲养过于分散，对消灭疫病不利。有必要让大企业参与管理产品质量和防疫安全。

3.1.5 进一步提倡规模饲养，坚持技术进步：推动农村规模化饲养，组建农民合作饲养区，强化规范管理和疫病防控，提升食品质量和安全。