什么是最高残留限量？

最高残留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允许在动物性食品中残留的抗菌药的最高浓度，也称为“允许残留”（tolerance level）。

比如，兽医上广泛使用的头孢噻呋在猪的肌肉、脂肪、肝和肾中的最高残留限量分别是500、600、3000和4000μg/kg；在牛的肌肉、脂肪、肝、肾和牛奶中的最高残留限量MRL分别为200、600、2000、2000和100μg/kg。按照正常的饮食结构，人体摄入含有低于最高残留限量的肉类，不会对人体健康造成危害。

（来源：抗生素.残留.耐药性-科普知识手册）

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什么是最高残留限量？

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