关于印发生猪生产、屠宰、运输环节生物安全手册的通知

为做好非洲猪瘟等重大动物疫病防控工作，我中心起草了《规模猪场（种猪场）非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》《规模生猪屠宰企业非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》《小型生猪屠宰场（点）非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》《生猪运输环节非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》，现印发给你们，为非洲猪瘟防控提供参考。

附件：

1.《规模猪场（种猪场）非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》

2.《规模生猪屠宰企业非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》

3.《小型生猪屠宰场（点）非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》

4.《生猪运输环节非洲猪瘟防控生物安全手册（试行）》

下载→：非洲猪瘟生物安全防控要点（附件1-4）20190225.pdf

规模猪场（种猪场）
非洲猪瘟防控生物安全 手册
（试行）

中国动物疫病预防控制中心
（农业农村部屠宰技术中心）

前言

猪场生物安全指识别威胁养猪生产的风险因素，通过科学、有效的技术手段和管理措施加以控制，防止或阻断病原体侵入、侵袭猪群，确保养猪生产的健康、稳定。猪场生物安全包括外部生物安全和内部生物安全，外部生物安全主要是防止病原微生物通过可能性的载体传入场内和防止场内疫病向外传播;内部生物安全主要是控制场内病原在猪群间的循环。生物安全是一门科学管理和实践学科，既包括科学的方法，也包括有效的实践。其主要内容包括且不限于猪场选址、猪舍布局、生产模式、洗消中心管理、引种控制、主要病原载体（猪、车辆、饲料、物资、精液、人、食品、动物、空气等）进出途径以及内部生产周转等。
猪场生物安全工作是所有疫病预防和控制的基础，也是最有效、成本最低的健康管理措施。特别在当前我国非洲猪瘟疫情严峻形势下，加强规模猪场生物安全体系建设，切断病原传播链条,对于控制、扑灭和根除非洲猪瘟意义重大，编制此手册，以期对非洲猪瘟等重大动物疫病防控提供参考。

目录
第一章 场址选择
1.猪场周围养殖环境
2.猪场地理位置
第二章 场内布局
1.猪场功能区
2.净区与污区
3.边界围墙/围网
4.道路
5.门岗
6.场区洗澡间及物资消毒间
7.料塔
8.出猪台/通道
9.引种隔离舍
第三章 猪群管理
1.后备猪管理
2.精液引入管理
3.猪只转群管理
4.猪群环境控制
第四章 人员管理
1.入场人员审查
2.人员进入办公区/生活区流程
3.人员进入生产区流程
4.人员进入生产单元流程
第五章 车辆管理
1.外部运猪车
2.内部运猪车
3.散装料车
4.袋装料车
5.死猪/猪粪运输车
6.私人车辆
第六章 物资管理
1.食材
2.兽药疫苗
3.饲料
4.生活物资
5.设备
6.其它物资
第七章 卫生与消毒
1.洗消试剂
2.栏舍消毒
3.场区环境消毒
4.工作服和工作靴消毒
5.设备和工具消毒
第八章 洗消中心管理
1.选址与功能单元
2.洗消流程
第九章 风险动物控制
1.外围管理
2.场内管理
3.环境卫生
第十章 污物处理
1.病死猪无害化处理
2.粪便无害化处理
3.污水处理
4.医疗废弃物处理
5.餐厨垃圾处理
6.其它生活垃圾处理
第十一章 制度 管理与人员培训
1.生物安全制度管理
2.人员培训

规模 生猪屠宰 企业
非洲猪瘟防控生物安全手册
（试行）

中国动物疫病预防控制中心
（农业农村部屠宰技术中心）

前言

自 2018 年 8 月 3 日，辽宁沈阳发生第一起非洲猪瘟疫情，至今已经相继发生 105 起非洲猪瘟疫情，涉及 25 个省份，共计扑杀生猪近 100 万头，造成巨大经济损失，严重影响了生猪养殖业健康发展，也对生猪产品质量安全和有效供给构成威胁。规模规模生猪屠宰企业作为我国猪肉产品的供应主体，是保障生猪产品质量安全的重要力量，也是非洲猪瘟防控的重要环节。为强化屠宰环节非洲猪瘟防控，确保生猪产品质量安全和供给，我们组织编写了规模生猪屠宰环节非洲猪瘟防控生物安全手册，规定了“五关注”和“五落实”的具体要求，进一步规范规模生猪屠宰企业的生产活动。
本手册适用于规模生猪屠宰企业防控非洲猪瘟和其他动物
疫病。

目录

第一章 规模生猪屠宰企业非洲猪瘟防控 组织保障要求
1.组织保障
2.主要职责
第二章 生猪入厂查验要点（一落实）
1.生猪的采购要求
2.生猪入厂检查要求
3.贩运户或承运人要求
4.记录要求
第三章 入厂生猪待宰管理要点（一关注）
1.生猪入圈要求
2.待宰管理要求
3.生猪送宰要求
4.记录要求
第四章 同步检验检疫要点（三落实）
1.屠宰流水管理要求
2.同步检验检疫要求
3 实验室检测要求
4.记录要求
第五章 猪血管理要点（二关注）
1.收集、储藏设备要求
2.检测要求
3.储存要求
4. 清洗消毒程序
5.记录要求
第六章 无害化处理要点（四落实）
1.处理要求
2.暂存设施设备要求
3.无害化处理设施设备及工艺要求
4.无害化处理操作人员要求
5.操作要求
6.记录要求
第七章日常 清洗消毒要点 （二落实）
1.基本要求
2.消毒管理要求
3.清洗消毒设施设备要求
4.消毒药品要求
5 运输车辆清洗消毒要求
6.待宰圈清洗消毒要求
7.生产车间清洗消毒要求
8.冷库清洗消毒要求
9.设施设备、工器具清洗消毒要求
10.更衣室、卫生间和洗手设施的清洗消毒要求
11.人员消毒要求
12.工作服清洗消毒要求
13.包装物品消毒要求
14.厂区环境消毒要求
15.记录要求
第八章 人员管理要点（三关注）
1.基本要求
2.技能要求
3.卫生要求
4.记录要求
第九章 其他卫生要点（四关注）
1.虫害防控卫生要点
2.仓储库管理要点
3.运输要点
4.记录要求
第十章 应急管理要点 （五关注）
1.紧急处置措施要求
2.应急处置紧急消毒要求
3.解除封锁措施要求
4.记录要求
第十一章 生产记录与疫情报告要点（五落实）
1.可疑疫情报告要求
2.生产记录要求
附件 消毒剂使用建议表

小型生猪 屠宰场（点）
非洲猪瘟防控生物安全手册
（试行）

中国动物疫病预防控制中心
（农业农村部屠宰技术中心）

前言

自 2018 年 8 月 3 日，辽宁沈阳发生第一起非洲猪瘟疫情，至今已经相继发生 105 起非洲猪瘟疫情，涉及 25 个省份，共计扑杀生猪近 100 万头，造成巨大经济损失，严重影响了生猪养殖业健康发展，也对生猪产品质量安全和有效供给构成威胁。生猪屠宰环节作为我国猪肉产品的供应主体，是保障生猪产品质量安全的重要力量，也是非洲猪瘟防控的重要环节。为强化屠宰环节非洲猪瘟防控，确保生猪产品质量安全和供给，我们组织编写了小型生猪屠宰场（点）生猪屠宰环节非洲猪瘟防控生物安全手册，规定了“五关注”和“五落实”的具体要求，进一步规范小型生猪屠宰场（点）的生产活动。
本手册适用于小型生猪屠宰场（点）防控非洲猪瘟和其他动
物疫病。

目录
第一章 生猪入厂查验要点 （一落实）
1.生猪的采购要求
2.生猪入厂检查要求
3.记录要求
第二章 入厂生猪待宰管理要点 （一关注）
1.生猪入圈要求
2.待宰管理要求
3.送宰要求
4.记录要求
第三章 同步检验检疫要点 （三落实）
1.屠宰流水管理要求
2.同步检验检疫要求
3.检测要求
4.记录要求
第四章 猪血管理要点 （二关注）
1.收集、储藏设备要求
2.检测要求
3.储存要求
4.清洗消毒程序
5.记录要求
第五章 无害化处理要点 （四落实）
1.处理要求
2.暂存设施设备要求
3.无害化处理操作人员要求
4.操作要求
5.记录要求
第六章日常 清洗消毒要点 （二落实）
1.基本要求
2.消毒管理要求
3.清洗消毒设施设备要求
4.消毒药品要求
5.运输车辆清洗消毒要求
6.待宰圈清洗消毒要求
7.屠宰车间清洗消毒要求
8.设施设备、工器具清洗消毒要求
9.人员消毒要求
10.厂区环境消毒要求
11.记录要求
第七章 人员管理要点 （三关注）
1.基本要求
2.技能要求
3.卫生要求
4.记录要求
第八章 其他卫生要点（四关注）
1.虫害防控卫生要点
2.运输要点
3.记录要求
第九章 应急管理要点 （五关注）
1.紧急处置措施要求
2.应急处置紧急消毒要求
3.解除封锁措施要求
4.档案要求
第十章 记录与疫情报告要点（五落实）
1.疫情报告要求
2.记录要求
附件 消毒剂使用建议表

生猪运输环节
非洲猪瘟防控生物安全 手册
（试行）

中国动物疫病预防控制中心
（农业农村部屠宰技术中心）

前言

根据农业农村部发布的非洲猪瘟疫情信息，截至 2019 年 1月 20 日，我国已经发生 104 起非洲猪瘟疫情，分布于 25 个省份，扑杀生猪 90 余万头。非洲猪瘟疫情流行病学调查结果表明，生猪运输车辆和承运人是非洲猪瘟病毒传播的最主要方式之一。加强生猪运输环节非洲猪瘟防控生物安全管理，是切断非洲猪瘟病毒传播途径，保障养殖场生猪健康、保障屠宰企业猪肉产品安全的重要手段。农业农村部已于 2018 年 11 月 1 日发布公告，对生猪运输车辆监管提出了新要求。
本指引适用于养殖、屠宰和从事生猪运输相关活动的企业或
个人。

目录
第一章 运输前的准备
1 .生猪运输车辆的条件
2.从事生猪运输活动人员的条件
3.规划运输路径
4.核实运输生猪情况
5.装载和卸载的管理
第二章 运输过程的管理
1.运输车辆的管理
2.运输生猪的管理
3.接收监督检查
4.废弃物的处置
5.相关记录的填写及保存
第三章 运输车辆的清洗消毒
1.清洗消毒前的准备
2.清理
3.清洗
4.消毒
5.清洗消毒合格标准
6.干燥（可选择项目）
第四章 车辆清洗消毒场所 生物安 全控制程序
1.建设要求
2.水源
3.管理制度
第五章 疫情处置车辆和人员的管理
1.车辆的生物安全防控管理
2.人员的生物安全防控管理
3.相关记录的填写及保存

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关于印发生猪生产、屠宰、运输环节生物安全手册的通知

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